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Il cibo sano, buono e divertente: il mais

Il cibo sano, buono e divertente: il mais

20 Settembre 2016

Ingrediente della settimana: il Mais Questo cereale ha un sapore dolce, quasi sicuramente gradito dai bambini, e la sua farina è tra le prime con cui vengono preparate le pappe per lo svezzamento. Ha un alto potere nutritivo contenendo zuccheri, grassi, carboidrati e proteine. Le vitamine introdotte da questo alimento sono la B1 e la B2. Ricordiamo l’assenza di glutine e due delle sue importanti proprietà: il mais è un alimento rinfrescante e anticolesterolemico, caratteristiche ottime per i nostri piccoli! Ricette Sono davvero tante le ricette che possiamo preparare in cucina utilizzando questo cereale, sotto forma di farina per la primissima fase di svezzamento, come abbiamo già anticipato sopra, per poi pian piano introdurne i fiocchi, i cornflakes e i chicchi. La Polenta è certamente la preparazione più conosciuta, ottima se fatta in casa utilizzando la farina. Come si fa? Semplice, basta versarla (1 bicchiere ogni due persone) in una quantità tripla di acqua bollente direttamente in pentola e continuare a mescolare cuocendo per mezz’ ora. Possiamo poi servirla ai nostri bimbi accompagnata da verdure lessate o semplicemente con un filo di olio evo e aromi, o perché no insaporita da una spolverata di parmigiano reggiano oppure da un pezzetto di formaggino fresco. L’alternativa è lasciarla raffreddare per poi tagliarla a fette, passando quest' ultime in forno riscaldato a 160-180° e servendole al bambino quando riuscirà a tenerla in mano oppure condendole con del sugo di verdure. Polenta per grandi e piccini! Grazie al suo sapore dolce, la farina di mais può essere adoperata per fare dei buonissimi Tortini, ottimi per una sana merenda o colazione! Ciò che ci serve: 150 g di farina di mais, 150 g di farina di avena, 4 cucchiai di olio di mais, latte d’avena (o altro vegetale) q.b., 70 ml di succo di limone e 10 g di bicarbonato ( dall’ unione di limone e bicarbonato otterremo un ottimo agente lievitante), 1 mela tagliata in piccoli tocchetti. Misceliamo le farine con il bicarbonato e l’olio con il succo di limone, dopodiché aggiungiamo quest’ultimo composto liquido al primo, solido. Il latte ci servirà per rendere il tutto ancora più omogeneo. Mescoliamo per bene sciogliendo possibili grumi ed infine uniamo i tocchetti di mela. Suddividiamo l’impasto in stampi per muffin e inforniamo a 180° per circa 30 minuti. Noi abbiamo introdotto la farina di mais nella nostra ricetta della “Pappa della Buonanotte”, in quanto facilmente digeribile, di grande aiuto contro gli spasmi del colon e perché contenente melatonina, l’ormone che regola il ciclo veglia-sonno.

buonanotte_01

Giochi Con la farina di mais possiamo ottenere una valida sostituta alla pasta di sale, chiamata appunto Pasta di Mais; un composto malleabile che stimola il tatto dei nostri bambini, il senso con il quale essi iniziano a scoprire il mondo che li circonda! Per prepararla avremo bisogno di 2 bicchieri di amido di mais, 1 bicchiere di colla vinilica, 2 cucchiai di olio di vaselina. Dovremo versare in una ciotola la colla vinilica e l’olio di vaselina, mescolare per poi aggiungere 1 bicchiere di amido di mais e incorporare gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio di legno, evitando che si formino grumi; continueremo con l’aggiunta del secondo bicchiere di amido, sempre mescolando. Sostituiremo poi il cucchiaio di legno con le mani, per impastare, ma è necessario ungersi le mani con della crema per evitare che il composto rimanga attaccato. Per capire che la pasta è pronta dovrà avere una consistenza liscia e morbida. Potremo conservarla per alcuni giorni avvolgendola con della pellicola. Piccoli cilindri ricavati da mais, acqua e coloranti alimentari diventano così un divertente e stimolante gioco creativo per comporre svariate forme, oggetti e paesaggi. Ne sono un esempio i giochi Happy Mais che abbiamo trovato sul sito www.ecohabitat.info marmotta-mais   Vi abbiamo così suggerito altre ricette e giochi da condividere con i vostri piccoli, ma se ne aveste di nuovi noi saremo ben contente di metterli in pratica! A presto Mamme!




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