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Il cibo sano, buono e divertente: lo Storione

10 Novembre 2015

L'ingrediente consigliato della settimana: lo Storione

Lo ammettiamo, noi stesse abbiamo svezzato i nostri piccoli a merluzzo, platessa, coda di rospo e sogliola, i pesci più comunemente consigliati durante la prima fase di introduzione di questo alimento. Niente di sbagliato, ma quando ci siamo messe alla ricerca del pesce da introdurre nelle nostre pappe avevamo tutta l'intenzione di trovare il migliore.

Ci siamo così affidate all'esperto ittico più famoso d'Italia, Davide Valsecchi, chi meglio di lui avrebbe potuto aiutarci in questo studio?

È così che è stato scelto lo Storione, 100% italiano, salvaguardato dalla ditta di allevamento e certificato.

Perché proprio lui? Innanzitutto perché è senza spine, è poi un pesce con carni bianche molto magre quindi facilmente digeribile, dal sapore delicato, ricco di ottime proteine e di Omega 3, i grassi essenziali per il benessere del nostro organismo, sin da piccoli, che favoriscono la crescita e lo sviluppo delle attività cerebrali.

È possibile introdurre il pesce nell'alimentazione dei nostri bimbi intorno al settimo/ottavo mese. Sono le sue ottime proprietà organolettiche a renderlo un alimento fondamentale nella dieta dei più piccoli, e non solo.

È infatti ricco di proteine nobili e grassi insaturi, sali minerali come calcio, iodio, fosforo e zinco, vitamine A, B e D; protegge quindi la vista, la pelle e incide positivamente anche sulla salute cardiovascolare.

Uno studio olandese avente come target bambini tra i 6 e i 12 mesi ha dimostrato che riduce i rischi di sviluppare negli anni l'asma in quanto i grassi buoni in esso contenuti hanno proprietà antinfiammatorie.

 

Ricette con lo storione

Come cucinarlo? Ovviamente sono da preferire cotture molto semplici quali quella a vapore, che ne mantiene tutti i principi nutritivi, mentre per quando saranno più grandicelli anche al forno e al cartoccio. Avendo questo alimento sapore e consistenza simili al pollo e alle carni bianche viene solitamente gradito dalla maggior parte dei bambini.

Alcune idee per le sue prime introduzioni nelle pappe potrebbero essere:

 

~Purea di storione con finocchio, patate, carote e crema di riso

Lessare le verdure mondate e tagliate a tocchetti coprendole con 5 dita d' acqua, fino a che non risulteranno molto morbide. Cuocere poi a vapore lo storione che, una volta pronto, verrà frullato insieme alle verdure. Nell'acqua di cottura di queste ultime stemperare la dose adatta di farina di riso, unirvi gli ingredienti frullati o omogeneizzati, un filo d' olio evo e servire al piccolo! Quando le consistenze delle pappe saranno meno cremose, sarà possibile cucinare lo storione in un risotto, adattando il classico per noi adulti anche ai palati dei più piccoli.

 

~Risotto storione e zucchine

Preparare il brodo vegetale di cui ormai siamo esperte e utilizzarlo per cuocere il riso ad assorbimento, saltando il passaggio della tostatura con olio. Trascorsi 10 minuti aggiungere le zucchine e poco prima della fine i filetti di storione lessati in poca acqua, che verrà versata nel riso per terminare la cottura.

 

Per la ricetta di una delle nostre pappe abbiamo preferito accompagnare lo storione e il riso al dolce sapore della zucca, realizzando un pasto completo di tutti gli essenziali necessari alla fase di svezzamento dedicata, a partire dagli 8 mesi.

 

Pesce non solo da mangiare ma da conoscere giocando

Una visita ai bellissimi acquari che abbiamo in Italia sarà un'occasione per far vivere ai nostri bambini un'esperienza emozionante alla scoperta del mondo marino, fluviale e lacustre.

Non solo i più piccoli, anche i più grandi ne rimangono incantati! Con l'intento di far avvicinare i bambini alla natura facendo loro vivere allo stesso tempo l'esperienza della pesca, sono stati creati ormai in tutta Italia piccoli laghi artificiali dove vengono allevate varie specie ittiche.

I più piccoli posso provare a pescare con la loro attrezzatura noleggiata presso questi centri per poi ributtare in acqua i pesci ancora vivi.

Per rendere il tutto a prova bimbi e famiglia si viene solitamente accolti in un' area verde dove poter trascorrere una piacevole giornata con la comodità di bar, ristorante, parco attrezzato con giochi e aree pick-nick.

Basterà cercare on line il più vicino e provare anche questa nuova esperienza in compagnia dei nostri piccoli!

Alla prossima settimana con la nostra rubrica "Il cibo sano, buono e divertente". Seguirà un post del nostro esperto per spiegarci l'importanza del pesce per i bambini, come sceglierlo e cosa scegliere! A presto Mamme!




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